OLI D'OLIVA VERGE EXTRA SÍMBOL MEDITERRANI

OLI D'OLIVA VERGE EXTRA SÍMBOL MEDITERRANI Sense cap dubte, l'oli d'oliva verge extra, junt amb el vi, marquen la peculiaritat de la cultura mediterrània. A la comarca del Comtat trobem la població de Millena, on la familia Ferrando gestiona la seua almàssera des dels anys 50 del passat segle XX, dedicant-se a la producció d'oli d'oliva verge extra. Consisteix en un oli elaborat en fred, sense filtrar, el resultat és un suc pur d'oliva amb molt de cos i baixa acidesa, alt en oleic i polifenols i un característic sabor afruitat, ideal per utilitzar en qualsevol tipus d'aliments en cru. Travadell és un oli de color verdós, d'aspecte dens i aromàtic. Oli d'oliva com més baixa sigua la temperatura d'extracció, més bo serà, és un bon oli per cuinar, però un gran error deixar q l'oli fumegi abans de posar_hi els aliments, i per continuar es creu que s'ha de fer servir un oli barat per fregir, quan, per cuinar, en general s'hauria de fer servir oli d'oliva verge o verge extra. Després de fregir, l'oli s'ha de colar per filtrar les restes d'aliments carbonitzats, a més l'oli d'oliva no es pot reutilitzar més de tres o quatre vegades seguides. L'oli d'oliva verge extra és l'oli que té un nivell d'acidesa inferior a 0'8°. Sempre serà millor com més baix sigui. El grau de l'acidesa és un parametre químic de qualitat que no té res a veure amb el gust i l'aroma de l'oli. A l'hora de triar_ne un, si coneixem el productor i manera de fer les coses segur que triarem bé. ESTA SETMANA EN SABORS AL PES TENIM L'OLI D'OLIVA VERGE EXTRA TRAVADELL EN UN 10% DE DESCOMPTE

  -   En stock

Twitea